Normalerweise kocht man erst das Wasser auf und gibt dann die Misopaste dazu (aber soll nicht mehr blubbern!). Auch bei anderen Gerichten in die Miso reinkommt, wird erst alles erhitzt und am Ende wird's dann druntergemischt. Aufwärmen soll man vermeiden.
Das mit der Lagerung hat mir auch schon Sorgen bereitet. Wenn ich mal frisches Miso da habe, versuche ich es innerhalb eines Monats aufzubrauchen und lager es natürlich im Kühlschrank. Aber wie lange es maximal haltbar ist kann ich dir auch nicht genau sagen,
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